Drei unserer besten Suppen. Serviert als Shot
Jakobsmuscheln auf Cappucino von Curry und Zitronengras
Pastrami (Tonnato) & Mini-Millefeuille-Salat
Emmis Millefeuille-Salat
Kohlrabi-Carpaccio
Fang des Tages mit gebackenen Koriander-Spargelspitzen auf Limetten-Spargelrisotto und Anismöhrchen
Rinderfilet „Ladies Cut“ mit Pistazien-Kräuterkruste auf weißer und grüner Spargeltagiatelle, Kartoffelpüree
Geschichteter Hochgenuss: Wan Tan-Blätter, Shitakepilze, feines Gemüse der Saison
Erdbeer-Pannacotta mit Espressogelee
Emmis Sorbetvariationen
Käsevariationen aus Frankreich
Alle unsere Rezepte sind mit chili gekocht. Aber keine Angst. Chili bedeutet nicht automatisch scharf. Chilis gibt es von süß bis scharf, von mild bis wild. Allen gleich: richtig eingesetzt verstärken sie den Geschmack der Zutaten. Manchmal werfen wir lediglich eine chili ins Wasser und schon schmeckt das darin gekochte einfach besser.
Wir verwenden lediglich Fleisch von Höfen, die Wert auf eine artgerechte Tierhaltung legen. Z. B. Uria, Hofgut Silva, Hermannsdörfer.